SEIXIDO DE EVARISTO

SEIXIDO de EVARISTO 2019
ALBARIÑO 100%
EMBOTELLADO EN NOVIEMBRE 2023

Crianza: 24 meses sobre lías finas en cuba de acero inoxidable.
Grado Alc.: 12 ,5 % vol.
Acidez Total: 5,7 g/l .
Sulfuroso libre: 22 mg/l.
Sulfuroso total: 123 mg/l.
Fermentación maloláctica: Parcial

PROCESO DE ELABORACIÓN
La uva fue recolectada entre los días 13 y 26  de septiembre de 2019. El mosto obtenido maceró con las pieles durante 24 horas a temperatura ambiente. Tras el desfangado arrancó de forma espontánea la fermentación alcohólica y en enero de 2020 finalizó la fermentación maloláctica, permaneciendo sobre las lías hasta octubre de 2022 y se embotelló el 1 de Noviembre de 2023.

NOTAS DE CATA
Seixido es un albariño de dorado intenso que demuestra cómo un vino puede madurar sin perder su carácter, ganando profundidad y untuosidad.

En nariz se muestra aromático, con delicadas notas florales y cítricas. En boca presenta una acidez perfectamente integrada y un perfil afrutado que evoca fruta madura, melocotón, compota de manzana y miel, manteniendo al mismo tiempo el característico toque mineral y salino propio de la variedad y del terroir donde crecen nuestras cepas