ALBARIÑO de EVARISTO
VINTAGE 2021
ALBARIÑO DE EVARISTO – VINTAGE 2021
EMBOTELLADO EN FEBRERO 2025
Crianza: 36 meses sobre lías finas en cuba de acero inoxidable.
Grado Alc.: 12 % vol.
Acidez Total: 6 g/l .
Sulfuroso libre: 28 mg/l.
Sulfuroso total: 120 mg/l.
Fermentación maloláctica: Completa
PROCESO DE ELABORACIÓN
La uva fue recolectada entre los días 17 y 20 de septiembre de 2021.
El mosto obtenido maceró durante 24 horas con las pieles a temperatura ambiente. Tras el desfangado, arrancó de forma espontánea la fermentación alcohólica.
El 10 de febrero de 2025, se embotelló y salió al mercado el 1 de mayo.
NOTAS DE CATA
Evaristo Vintage 21 es un vino de color dorado que refleja la particularidad de una añada fría, con menor graduación alcohólica y mayor acidez, ideal para vinos de guarda.
En nariz se muestra muy aromático, con delicadas notas florales y cítricas. En boca, la acidez está perfectamente integrada, acompañando un perfil afrutado que
recuerda a fruta madura, yogur de limón y membrillo, junto al característico toque salino que distingue a nuestros Albariños y refleja la singularidad de nuestros viñedos.